শীতের ভাপা পিঠা

শীত চলে এসেছে অথচ ভাপা পিঠার স্বাদ নেয়া হয়নি বলে অনেকেই হয়ত আক্ষেপ প্রকাশ করছেন! বর্তমান কর্মব্যস্ত জীবনে পিঠা তৈরির ঝামেলা কেউই পোহাতে চান না।আর তাইতো লোভ সামলাতে না পেরে বিভিন্ন পিঠার দোকান থেতে অস্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরিকৃত পিঠা কিনে খেয়ে থাকেন অনেকেই। তবে হাতে কিছুটা সময় থাকলে চটজলদি রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করে নিন ভাপা পিঠা-

উপকরণ: সেদ্ধ চালের গুঁড়ো ২ কাপ, ভেঙে নেয়া খেজুরের গুঁড় ১ কাপ, নারিকেল কোরানো ১ কাপ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: চালের গুঁড়োতে লবণ মিশিয়ে হালকা করে পানি ছিটিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে। এমনভাবে রাখতে হবে, যেন দলা না বাঁধে। তারপর বাঁশের চালনিতে চেলে নিন। এবার ভাপা পিঠা বানানোর হাঁড়িতে পানি দিয়ে মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে আটা দিয়ে চারপাশ আটকে দিন। যাতে বাষ্প বের হতে না পারে। চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। পাতলা সুতার দুই টুকরা কাপড় ও ছোট দুটি বাটি নিন। এবার বাটিতে চালা চালের গুঁড়ি দিয়ে মাঝখানে গর্ত করে গুঁড় ও নারিকেল কোরানো দিয়ে উপরে আবার চালের গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিন। এবার এক টুকরা পাতলা সুতির কাপড় ভিজিয়ে পিঠার বাটি ঢেকে উল্টে মুখ ছিদ্র ঢাকনার ওপর পিঠা রেখে সাবধানে বাটি খুলে পিঠা ঢেকে দিন। সেদ্ধ হলে পিঠা উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।