সকালের নাস্তার জন্য বিখ্যাত যে দেশ!
ডেস্ক রিপোর্টঃ
দৈনিক ঠাকুরগাঁও
প্রকাশিত: ২৭ নভেম্বর ২০১৮
সকালের নাস্তা নিয়ে অনেকেরই কোনো মাথাব্যথা নেই। কিন্তু একটি দেশ বিখ্যাত হয়ে উঠেছে শুধু মাত্র সকালের নাস্তার জন্যই! তৃপ্তি সহকারে রাতের উপবাস ভাঙতে চাইলে আপনাকে যেতে হবে তুরস্কের ছোট্ট শহর 'ভ্যান'-এ। শহরটির রেস্টুরেন্টগুলো অসংখ্য পদের পুষ্টিকর খাবার দিয়ে আপনাকে নিয়মিত ব্রেকফাস্ট করার জন্য উৎসাহিত করবে। শুধু ভ্যান শহরেই নয়, সমগ্র তুরস্কের জনগণের মধ্যেই সকালের খাবার নিয়ে ভোজনবিলাসী ভাব ও আকর্ষণের কোনো অভাব নেই।
বহু বছরের প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে মুখরোচক খাদ্য তৈরির জ্ঞান ও অভিজ্ঞতার মাধ্যমে শহরটিতে প্রতিদিন সকালে পরিবেশন করা হয় প্রায় দেড়'শ পদের খাবার। ভ্যান শহরে সকালের খাবারের জন্য আপনাকে খরচ করতে হবে বাংলাদেশি মুদ্রায় মাত্র ৩৭০ টাকা! কিছু কিছু খাবারের দাম এর থেকে একটু বেশি বা কমও হতে পারে। এই পরিমাণ টাকায় আপনি কী কী খাওয়ার সুযোগ পাচ্ছেন তা সম্পর্কে জেনে নিন!
ভ্যান শহরে আপনি যখন সকালের নাস্তা করতে যাবেন সর্বপ্রথম আপনার থালায় দেওয়া হবে-পনির, জলপাই, ডিম, সসেজ ও জেলি। যার পরিমাণ এতো বেশি থাকে যে, একজনের খাবার দুজন মানুষ অনায়াসে খেতে পারবে। এরপরই দেয়া হবে কয়েক রকমের চা। আপনি যদি চা অপছন্দ করেন তাহলেও কোনো চিন্তা নেই, থাকছে ব্ল্যাক কফি। বলে রাখা ভালো, তুরস্কের ব্ল্যাক কফি সারাবিশ্বে বিখ্যাত। এর নেপথ্য কারণ, তাদের কফি বানানোর পদ্ধতি।
ভ্যানের সকালের খাবার বা ‘কাহভাল্টি’ তাদের ঐতিহ্য, সংস্কৃতি ও রন্ধনশিল্পের বর্ণনা দেয়। কাহভাল্টি একটি তুর্কি শব্দ। যার মানে সকালের চা পান করার আগে খাবার খাওয়া। কাহভাল্টির শুরুটা হয় কিছু হালকা ও টাটকা ফুড আইটেম দিয়ে। এর জন্য প্রথমে আপনার সামনে পরিবেশন করা হবে শসা ও টমেটোর সালাদ, জলপাই, ফলের জ্যাম এবং আরও কিছু ফল ও সবজি।
কাহভাল্টির পর আপনাকে দেয়া হবে পনিরের তৈরী একটি বিশেষ থালা। যেটা ‘বেয়াজ পেয়নির' নামে পরিচিত। এই থালা পুরো দেশের মধ্যে জনপ্রিয়। কথিত আছে, তুরস্কের মানুষের দিন শুরু হয় এই থালা দেখেই! এই থালায় ব্যবহৃত ভেড়ার দুধের তৈরী পনিরের স্বাদ এতটাই অসাধারণ, একবার মুখে নিলে বার বার খেতে চাইবেন। এছাড়া এই থালায় পুদিনা পাতা, থাইম, গার্লিক শুটস, বন্য ফেনেল ও এধরনের মোট ২০টি বন্য ঔষধি গাছের বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করা হয়। পনির ও ঔষধি গাছের সমন্বয়ে তৈরী এই খাদ্য একজন ব্যক্তির পাঁচন শক্তি বৃদ্ধিতে ও তার রক্তকে জীবাণুমুক্ত করে পরিশুদ্ধ করতে সহায়তা করে। এর সাথে থাকে ‘বাল কায়মাক', যা আসলে মধু ও ক্রিমের মিশ্রণ।
এছাড়া ‘কাসেরি’ ও ‘আইওর’ তো রয়েছেই। কাসেরি হলো ভেড়ার দুধের তৈরী শক্ত পনির এবং আইওর ছাগলের দুধ দিয়ে বানানো কটেজ পনির। এছাড়া ‘মুর্চুগা’ নামক খাবারটির স্বাদের সাথে প্যানকেকের কিছুটা মিল পাবেন। এর মূল উপাদান মাখন, আটা ও ডিম। আর মুর্চুগা পরিবেশন করা হয় মধু ও ফলের জ্যাম দিয়ে। দেখতে কোনো অংশেই প্যানকেকের মতো মনে না হলেও স্বাদে এর মিল আছে। ডিমের তৈরী দুটি প্রধান থালাও পাবেন ব্রেকফাস্টে। একটি থালায় ডিম ভাজার সাথে সুজুক বা ক্যাভুরমা (অল্প আঁচে ভাজা ভেড়ার বা গরুর মাংস) এবং পনির দেওয়া হয়। একে ‘সাকাকলু ইয়ামার্টা' বলা হয়। আরেকটি থালা হলো-‘মেনেমেন’। এটি ডিমের সাথে টমেটো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও পনির মিশিয়ে তৈরী হয়। ভ্যান ব্রেকফাস্ট রেস্টুরেন্টগুলোতে একটি খাবারের জন্য প্রায়ই বিভিন্ন অফার দেওয়া হয়, যার নাম ‘ক্যাভুট’। গমের আটা দিয়ে বানানো হয় এই ক্যাভুট। তুরস্কে এর চাহিদা অনেক।
এছাড়া নাম না থাকা অনেক খাবার রয়েছে যা সকালের খাবারের পাতে দেয়া হয়। সকালবেলায় এতো রকমের মুখরোচক খাবারের স্বাদ নিতে চাইলে আপনাকে এর মূল ঘাঁটি তথা ভ্যান শহরেই যেতে হবে!
– দৈনিক ঠাকুরগাঁও নিউজ ডেস্ক –- ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে রাজনীতি নিষিদ্ধের সিদ্ধান্ত
- মণিপুরে সংঘাতের আবহে মিয়ানমার সীমান্ত কাঁটাতারে ঘিরে ফেলছে ভারত
- ইউক্রেনের ‘বিজয় পরিকল্পনা’ প্রস্তুত, বলছেন জেলেনস্কি
- সিন্ধু নদ চুক্তি : পাকিস্তানকে নোটিশ দিলো ভারত
- ফিলিস্তিনে ইসরায়েলি দখলদারত্ব বন্ধে ভোট দিলো বাংলাদেশ
- আরও তিনদিন ভ্যাপসা গরম থাকতে পারে
- চলতি অর্থবছরেই ২ বিলিয়ন ডলার দেবে বিশ্বব্যাংক: মার্টিন রেইজার
- সব সংকট কাটিয়ে ফের চালু কর্ণফুলী পেপার মিল
- হজরত আদম (আ.) এর দোয়া
- প্রতিরোধের চেষ্টায় জয়সওয়াল-পান্ট জুটি
- শাহ আমানতে আড়াই কোটি বৈদেশিক মুদ্রাসহ যাত্রী আটক
- নিউইয়র্কে ড. ইউনূসের সঙ্গে মোদির বৈঠক হচ্ছে নাঃ হিন্দুস্তান টাইমস
- ‘শুধু বলতে চাই, যা ক্ষতি হওয়ার হয়েছে’
- লেবাননে হামলার বিষয় আগেই যুক্তরাষ্ট্রকে জানিয়েছিল ইসরায়েল
- সংবিধান সংস্কার কমিশনের নতুন প্রধান আলী রীয়াজ
- সংখ্যালঘুরা আমাদের আমানত: মির্জা ফখরুল
- এইচএসসির ফল প্রকাশ হতে পারে অক্টোবরের মাঝামাঝি
- পিআইবির ডিজি হলেন ফারুক ওয়াসিফ
- এস আলম গ্রুপের সম্পত্তি বিক্রির ওপর নিষেধাজ্ঞা চেয়ে রিট
- প্রাথমিকভাবে শহিদ পরিবার পাবে ৫ লাখ টাকা, আহত ব্যক্তি ১ লাখ
- সেচ্ছাশ্রমে ভাঙন রোধের চেষ্টা কালজানি নদী পাড়ের বাসিন্দাদের
- কৃষি গুচ্ছের ভর্তি পরীক্ষার নতুন তারিখ ঘোষণা
- কুড়িগ্রামে দিনব্যাপী স্পেশাল হেলথ ক্যাম্পেইনে
- নতুন দুই উপ-উপাচার্য ও কোষাধ্যক্ষ পেল জাবি
- তরুণরা আমার বই পড়ে অভ্যুত্থানের দিকনির্দেশনা পেয়েছে : ফরহাদ মজহার
- সেনাবাহিনীর ম্যাজিস্ট্রেসি ক্ষমতার সুফল ভোগ করবে জনগণ
- সুইস ব্যাংকে জমা অবৈধ সম্পদ ফেরাতে সহযোগিতার আহ্বান
- অনুপস্থিত পুলিশ সদস্যদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- জাপানি নাগরিকদের নিরাপত্তা নিশ্চিতে সেনাপ্রধানকে অনুরোধ
- কোলেস্টরেল নিয়ন্ত্রণ করে পেয়ারা
- এখনো মার্কিন নাগরিকদের জন্য ভ্রমণের লাল তালিকায় বাংলাদেশ
- এআই প্রযুক্তি উন্নয়নে যুক্তরাষ্ট্রের ফান্ডিং পেলেন বাংলাদেশি সৃজন
- বিএনপিতে বহিষ্কার আতঙ্ক!
- ছাত্রীর সঙ্গে অধ্যক্ষের ‘আপত্তিকর ভিডিও’ ভাইরাল, পদত্যাগ দাবি
- ঠাকুরগাঁওয়ে ট্রাক্টরের নিচে মুহূর্তে প্রাণ গেল কিশোর রায়হানের
- ভাসমান পদ্ধতিতে লাউ চাষ করে লাখপতি রুবেল
- নিবন্ধন পেল এবি পার্টি
- হত্যা মামলায় গ্রেফতার সাবেক মেয়র বন্যা
- সাবেক তথ্য প্রতিমন্ত্রী মোহাম্মদ এ আরাফাত গ্রেফতার
- জামায়াত-শিবির নিষিদ্ধের আদেশ বাতিল
- লাফিয়ে বাড়ছে সোনার দাম, ভরি ছাড়াল সোয়া লাখ
- দেড় মাস পর বাসায় ফিরলেন খালেদা জিয়া
- স্মৃতিশক্তি বাড়ায় কারি পাতা
- হাতিরঝিল থেকে সাংবাদিক সারাহের মরদেহ উদ্ধার
- বিএনপির মিডিয়া সেল থেকে কাদের গনি চৌধুরীকে অব্যাহতি
- ঠাকুরগাঁওয়ে সাবেক এসপি-ওসির বিরুদ্ধে চাঁদাবাজির মামলা
- বঙ্গোপসাগরে সুস্পষ্ট লঘুচাপ, তিন বিভাগে ভারী বৃষ্টির আভাস
- ঠাকুরগাঁওয়ের সাবেক এমপি সুজন ঢাকায় গ্রেপ্তার
- এইচএসসির বাকি পরীক্ষা হবে না
- ঘুমন্ত অবস্থায় সাপের ছোবল, হাসপাতালে নেয়ার আগেই ২ জনের মৃত্যু